Mangiare bene, il gusto della tradizione:"Ricchieted' pi' cim' d' rep"

Uno dei piatti tipici più rappresentativi della Puglia

Porzioni : 4 persone

Difficoltà : facile

Costo: basso

Calorie (per porz.) : 539 calorie

Preparazione : 25 minuti

Cottura : 5 minuti

Tempo totale : 30 minuti

Ingredienti:

1/2 kg di cime di rapa

400 gr di orecchiette fresche

uno spicchio d'aglio

alici sottosale q.b. olio q.b peperoncino dolce

Ma come si prepara?

Metti sul fuoco una pentola con l'acqua; in attesa che venga a bollore pulisci e lava le cime di rapa. Quando l'acqua bolle, immergi le cime. Lascia cuocere per due minuti esatti e dopo immergi le orecchiette fresche.

Prendi una padella e versaci dell'olio per far soffriggere l'aglio e il peperoncino dolce. Dopo circa 30 secondi aggiungi le acciughe e, con l'aiuto di un cucchiaio di legno, cerca di sminuzzarle grossolanamente.

A questo punto, quando le cime e la pasta saranno cotte (le orecchiette fresche verranno a galla) scola il tutto. Ora puoi agire in due modi: o rimetti pasta e verdura in pentola, aggiungi l'olio bollente con aglio, peperoncino e acciughe e mescoli bene o, se disponi di una padella molto capiente, puoi versare orecchiette e cime direttamente in padella e mantecare con l'aiuto di un cucchiaio di legno o aiutandoti sollevando la padella e girando il contenuto con dei colpetti. Infine impiattare.

N.B. per chi ama il gusto piccante può aggiungere nell'olio caldo un peperoncino tritato.

Buon appetito