Fagiolini
- Nadia S.
- 17 lug 2018
- Tempo di lettura: 1 min
Fagiolini
🌱Per fagiolino si intende il baccello verde e acerbo di diverse cultive della pianta del fagiolo comune (Phaseolus vulgaris); a differenza dei fagioli, i fagiolini vengono quindi raccolti e consumati con i loro baccelli, tipicamente prima che i semi interni siano arrivati a maturazione.🌱
💪Sono ricchi di fibre (2,9 g %), sali minerali (potassio in particolare) e vitamina A; discreto il contenuto di vitamina C. Hanno proprietà diuretiche e remineralizzanti, sono un ottimo alimento per chi soffre di gastriti essendo privi di componente acida.💪
🌻Come riconoscere quelli freschi?
Riconoscere quelli freschi è facile: devono presentare un colore uniforme e un baccello integro e sodo, e spezzarsi con facilità se li si piega. La pulizia prevede che se ne taglino le estremità e, in alcune varietà più legnose, si tolga il filetto centrale del baccello.🌻
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